கொள்ளு மருத்துவ குணங்கள் போலின் பிறப்பிடம் இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் தாதுக்கள் சத்துக்கள், ரசம் மற்றும் துவையல் செய்யும் முறை
கொள்ளு மருத்துவ குணங்கள் போலின் பிறப்பிடம் இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் தாதுக்கள் சத்துக்கள், ரசம் மற்றும் துவையல் செய்யும் முறை
கொள்ளு (Horse Gram) – மருத்துவ குணங்கள், பயன்கள் & உணவு குறிப்புகள்
கொள்ளு (Horse Gram) இந்திய மருத்துவத்திலும் பாரம்பரிய உணவிலும் முக்கிய இடம் பெறுகிறது. இது உடல் சூட்டை அதிகரிக்கவும், கொழுப்பு கரைக்கவும், பல நோய்களை கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
1. கொள்ளுவின் பிறப்பிடம் & விளைச்சல்
கொள்ளு தென் ஆசியா, இந்தியா, ஆப்பிரிக்கா, மற்றும் சில மேற்கு நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. இது அதிகம் மழை தேவையில்லாத உழவு நிலங்களில் வளரக்கூடிய ஒரு சிறப்பு தானியம்.
2. கொள்ளுவில் உள்ள சத்துக்கள்
கொள்ளு ஒரு போஷகச் சிறப்புமிக்க தானியமாகும். இதில் அடங்கியுள்ள முக்கிய சத்துக்கள்:
A) வைட்டமின்கள் (Vitamins):
விட்டமின் – கண் பார்வைக்கு உதவும்
விட்டமின் C – நோய் எதிர்ப்புத் தன்மை அதிகரிக்கும்
விட்டமின் B-குழு – உடல் வளர்ச்சி, பசிப்பை கட்டுப்படுத்தும்
B) தாதுக்கள் (Minerals):
இரும்புச் சத்து (Iron) – இரத்த சோகையை குறைக்கும்
கால்சியம் (Calcium) – எலும்புகளுக்கு உறுதி
பொட்டாசியம் (Potassium) – இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும்
பாஸ்பரஸ் (Phosphorus) – நரம்பு மற்றும் தசை வளர்ச்சிக்கு உதவும்
C) முக்கிய சத்துக்கள் (Nutrients):
நார்சத்து (Dietary Fiber) – செரிமானத்தை மேம்படுத்தும்
புரதச் சத்து (Protein) – தசை வளர்ச்சிக்கு உதவும்
ஆமினோ அமிலங்கள் – உடல் வளர்ச்சிக்கு அத்தியாவசியமானவை
3. கொள்ளுவின் மருத்துவ பயன்கள்
உடல் எடையை குறைக்கும் – கொழுப்பு கரைக்கும் தன்மை கொண்டது
மலச்சிக்கலை குறைக்கும் – நார்ச்சத்து அதிகம்
இரத்த சோகையை தடுக்கும் – இரும்புச்சத்து நிறைந்தது
நீரிழிவை கட்டுப்படுத்தும் – நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த உணவு
மூட்டுவலி, ஆஸ்துமா, வாத நோய்களை குறைக்கும்
4. கொள்ளு ரசம் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
கொள்ளு – 1/2 கப்
தக்காளி – 1
பூண்டு – 4 பல்
மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
ஜீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
செய்முறை:
1. கொள்ளுவை 4-5 மணி நேரம் ஊற வைத்து, ஒரு குக்கரில் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.
2. வேகவைத்த கொள்ளுவை வடிகட்டி, அதன் நீரை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
3. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் காய்ச்சிச், பூண்டு, மிளகு, ஜீரகம், கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கவும்.
5. அதில் கொள்ளு நீர் சேர்த்து, தேவையான உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
6. கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.
இது நுரையீரல் பிரச்சினை, இருமல், சளி, உடல் வெப்பம் நீக்க உதவுகிறது.
5. கொள்ளு துவையல் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
கொள்ளு – 1/2 கப்
சிவப்பு மிளகாய் – 3
பூண்டு – 2 பல்
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
இஞ்சிச் சாறு – 1 தேக்கரண்டி
புளி – ஒரு சிறு உருண்டை
செய்முறை:
1. கொள்ளுவை பொன்னிறமாக வறுத்து ஆறவிடவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
3. புளியை சேர்த்து, சிறிது நேரம் வதக்கி ஆற விடவும்.
4. இதை கொள்ளுவுடன் சேர்த்து, உப்பு, இஞ்சிச் சாறு சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும்.
5. இதை சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம் அல்லது இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம்.
6. கொள்ளுவை எவ்வாறு உணவில் சேர்க்கலாம்
கொள்ளு உப்புமா – காலை உணவுக்கு சிறந்தது
கொள்ளு சுண்டல் – மாலை நேர சிற்றுண்டி
கொள்ளு கூட்டு – சாதத்துடன் மிகச் சிறப்பாகப் பொருந்தும்
கொள்ளு பருப்பு – சத்துமிக்க உணவு
7. கவனிக்க வேண்டியவை
அதிகப்படியான கொள்ளு உட்கொள்வதால் உடல் சூடு அதிகரிக்கலாம், எனவே மாதம் 2-3 முறை மட்டுமே உணவில் சேர்க்கலாம்.
கர்ப்பிணி பெண்கள் மிகக் குறைந்த அளவில் கொள்ள வேண்டும்.
சிறு குழந்தைகளுக்கு அளிக்கும்போது மிக மிதமாகவே கொடுக்க வேண்டும்.
முடிவுரை
கொள்ளு ஒரு மருத்துவம் நிறைந்த உணவுப் பொருள். நமது பாரம்பரிய உணவுகளில் இதனை சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால் பல நோய்களைத் தடுக்கும் சக்தியுள்ள உணவாக அமையும். உடல் எடையை குறைக்க, மலச்சிக்கலை தீர்க்க, இரத்த சோகையை போக்க, நீரிழிவை கட்டுப்படுத்த மற்றும் உடல் சூட்டை நீக்க கொண்ட கொடிய உணவாக கொள்ளுவை நமது அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக