கடுகு செடி வளர்ப்பது எப்படி அதன் முக்கியத்துவம், கடுகு பயன்கள், கடுகு எண்ணெய் பயன்கள் இதில் உள்ள வைட்டமின்கள்

 கடுகு செடி வளர்ப்பது எப்படி அதன் முக்கியத்துவம், கடுகு பயன்கள், கடுகு எண்ணெய் பயன்கள் இதில் உள்ள வைட்டமின்கள்.

கடுகு செடி வளர்ப்பது, அதன் முக்கியத்துவம், பயன்கள் மற்றும் எண்ணெயின் நன்மைகள்

கடுகு செடி வளர்ப்பு எப்படி?

1. மண் தேர்வு:

கடுகு செடியை வளர்க்க சரியான உப்புகடையற்ற, நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள கரிமசத்து நிறைந்த மண் தேவை.

pH நிலை 6.0 முதல் 7.5 வரை இருக்க வேண்டும்.

2. விதை விதைப்பது:

சிறந்த தரமான கடுகு விதைகள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

விதைகள் நேரடியாக மண்ணில் விதைக்கலாம்.

ஒரு இஞ்ச் ஆழத்தில் விதைக்க வேண்டும்.

வரிசைகளுக்கு இடையில் 12-15 இன்ச் இடைவெளி வைக்க வேண்டும்.

3. நீர் பாசனம்:

அதிக நீர் தேவைப்படாது.

வாரத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது மண் உலர்ந்தால் மட்டும் தண்ணீர் கொடுக்க வேண்டும்.

4. சூறாவளி மற்றும் பூச்சி கட்டுப்பாடு:

நாத்தோட்ட பூச்சிகள் தாக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

இயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் (நீம் எண்ணெய் போன்றவை) பயன்படுத்தலாம்.

கடுகு செடியின் முக்கியத்துவம்

வேளாண் பயிராகவும்,

மருத்துவ பயிராகவும்,

மசாலா பொருளாகவும்

கடுகு மிகவும் முக்கியமானது.

கடுகு பயன்கள் (Mustard Seeds Benefits)

1. மருத்துவ நன்மைகள்:

ஜீரணத்தை தூண்டும்.

வயிற்று வலி மற்றும் கூளிக்குள் நிவாரணம்.

குரல் தகராறு, இருமல், சளி ஆகியவற்றிற்கு நல்லது.

ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.

2. உணவுப் பயன்பாடு:

எண்ணெயில் தாளிக்க பயனாகிறது.

பிகிள் (உருகாய்) தயாரிப்பில் முக்கியமானது.

சாம்பார், பருப்பு போன்றவற்றில் வாசனைக்கும் சுவைக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடுகு எண்ணெய் பயன்கள் (Mustard Oil Benefits)

1. மருத்துவ பயன்பாடு:

உடல் வலி மற்றும் தசை வலிக்காக உடலில் தேய்க்கலாம்.

ரத்த சுழற்சியை தூண்டுகிறது.

தோல் தொற்றுக்களுக்கு எதிராக செயல் புரியும்.

2. அழகு பயன்பாடு:

தலைமுடிக்கு தேய்த்து வந்தால் முடி வளர்ச்சி அதிகரிக்கும்.

தொல்லை தரும் பூச்சிகளை ஒதுக்க உதவுகிறது.

3. சமைப்பில்:

வட இந்தியா மற்றும் வங்காளத்தில் சமைப்பில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

 கடுகில் உள்ள சத்துக்கள் (Nutrients in Mustard Seeds)

சத்துஉள்ளடக்கம்

வைட்டமின் A தோல் மற்றும் கண் நலத்திற்கு

வைட்டமின் B1, B6 நரம்பு செயல்பாட்டுக்கு

வைட்டமின் C எதிர்ப்பு சக்திக்கு

வைட்டமின் E தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு

கால்சியம் எலும்புகள் வலிமை பெற

மெக்னீசியம் தசை மற்றும் நரம்பு செயல்களுக்கு

இரும்பு இரத்த சுழற்சி மேம்பாடு

ஒமேகா-3 கொழுப்புச்சத்து இதய ஆரோக்கியம்

கடுகு எண்ணெயில் உள்ள "அமிலக்காரம்" (Acidity), "அமிலங்கள்" மற்றும் "புளித்தன்மை" பற்றி விளக்கம்:

கடுகு எண்ணெயில் உள்ள அமிலங்கள் (Fatty Acids in Mustard Oil)

கடுகு எண்ணெய் என்பது ஒரு வில்லனாத கொழுப்பு (unsaturated fat) வகை. இதில் முக்கியமாக பின்வரும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன:

கொழுப்பு அமிலம் (Fatty Acid) சதவீதம் (தரமொத்தத்தில்) பயன்கள்

எருசிக் அமிலம் (Erucic acid) 40–50% வரை இதய ஆரோக்கியத்தில் விவாதத்திற்கு உள்ள அமிலம்

ஒலீக் அமிலம் (Oleic acid) 20–25% நல்ல கொழுப்பாகக் கருதப்படுகிறது

லினோலைக் அமிலம் (Linoleic acid - Omega 6) 12–15% செல்கள் வளர உதவும்

ஆல்ஃபா லினொலெனிக் அமிலம் (Alpha-linolenic acid - Omega 3) 6–10% எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இதய ஆரோக்கியம்

அமிலக்காரம் (Acidity) – எவ்வளவு

மொத்த அமிலக்காரம் (Free Fatty Acid content) என்பது 1% க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் (உணவாக பயன்படுத்துவதற்கான தரம்).

உணவுப் பயன்பாட்டுக்காக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கடுகு எண்ணெய் குறைந்த அமிலக்காரம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

அதிக அமிலக்காரம் உள்ள எண்ணெய் → புளித்தது, சுவையில் மாற்றம், சாதகமில்லாத வாசனை, உடலுக்கு கேடு ஆகியவற்றை உண்டாக்கலாம்.

 புளித்தன்மை (Tanginess or Sourness):

கடுகு எண்ணெய் புளிக்காது.

புளித்த சுவை வருவது புளி (தாமரிந்தம், எலுமிச்சை, ஆகியவை) சேர்க்கும் போது மட்டும்.

சில நேரங்களில் எண்ணெய் பழுது (rancid) ஆகும் போது புளித்த வாசனை வரும்  இது அமிலக்காரம் அதிகரித்திருப்பதற்கான அடையாளம்.

 Erucic Acid பற்றி சிறிது கவனம்:

கடுகு எண்ணெயில் உள்ள எருசிக் அமிலம் (Erucic Acid) அதிகமாக இருந்தால், அதிக அளவில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால், இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பு ஏற்படும் என்ற ஆய்வுகள் உள்ளன.

எனவே, மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் அளவு மிதமாக பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

 முக்கியக் குறிப்புகள்:

நல்ல தரமான, சுத்தமான கடுகு எண்ணெய் குறைந்த அமிலக்காரம், மிதமான வாசனை, மஞ்சள் நிறம் கொண்டதாக இருக்கும்.

புளித்த வாசனை, அடர்ந்த கலர், அல்லது வினிகர் போன்ற வாசனை இருந்தால் — பழுதடைந்த எண்ணெய் எனக் கருதலாம்.

Sponsor Key-Word

"This Content Sponsored by Buymote Shopping app

BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App

Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)

Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8

Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"